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今季 ・・・

  二度目の 猟へ 行って来ました → 昨日 (12・7)

  成果は マガモ(青) 2羽  コガモ 3羽 でした ・・・  

  

  今季 二度目と あって なかなか 命中 しません ・・・・・ 

  マガモは 鴨の 中でも 価値の有る 鴨  

  別名 ”青首” と 猟師 の なかでは 呼びます

  マガモを 待っている方へ お届け 

  週に 一度 の 定休日しか 猟へ 行けません ・・・  が

  精一杯   

  頑張り ま〜す 

  


  

author:uoshin, category:-, 00:59
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お客様の・・・
 ご要望で ・・・ 山陰・島根県から 取り寄せました  

” 国産・松葉カニ ” です  



静止画像ですが ”松葉カニ”   活きてます ・・・

しかも ”足 ?”  には  ”タグ” 入り 

スチームコンベクション にて 蒸し ・ 加熱しました

あ〜〜〜 熱い  



            仕上がりは 



出来上がり ました 

国産 そして ロシア産の 有る中 

食べ比べると ”味噌” の 味が 違う 

国産は 甘味が 有り  ロシア産は 塩辛い

1尾 約 ¥7000 だが 山陰に 行って食べる事を 思えば

安い と 思う

そして ”良品” 

あま〜い 蟹味噌が 食   酒を ・・・ 
 
author:uoshin, category:-, 22:29
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今季初の ・・・
  ”鍋コース・水炊き” です 




 材料は 

     鯛  鰆  カワハギ  牡蠣  ハマグリ  生松葉カニ  

     白菜  白葱  菊菜  生シイタケ  

     葛きり  豆腐  餅


 鍋コース 

     付き出し  造り  水だき (上記材料)

     黄ニラ入り 雑炊 

     デザートは 白桃シャーベット・イチゴ

ボリューム 満点  で 〜〜〜 す 



author:uoshin, category:-, 01:20
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明日は ・・・ 
 4時出勤です  

夜も 宴会有りで

ノンストップの 動きです 

お客様 皆さんに ご満足いただけるように

明日も 精一杯 頑張り ま〜〜〜す 
author:uoshin, category:-, 22:14
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徐々に ・・・
 疲労が ・・・

本日も 休憩(昼寝) 無しで  した 

本日は ”打ち上げ会” の 宴会でした  約50人 

無事に 終了 しました  

少々 疲れが ・・・ 抜けきれず ・・・

体 しんどい ・・・ です ・・・

が 明日も 早朝 より 出勤し  段取り 一番で 

頑張り ます 

あ〜  自分の 時間が  ほ・し・い     です ・・・
  
author:uoshin, category:-, 00:40
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さ〜
  12月 突入です ・・・  

12月と 言えば ”忘年会”

今月 ほぼ 連日・連夜の 予約が 有り ・・・  です 

ご予約頂いてる お客様皆さんに ”満足” して 頂けるよう

精一杯 頑張ります


で 先日 の ”カーゴトレーラー” は 全面に 30mm の 断熱材入り

だから 庫内に 氷を 入れたら ”クーラーボックス” に 変身 する 

使い方 色々 重宝します ヨ

必要な 時に 引っ張り(けい引) 

必要無い時は 置き去りに ・・・ 放置 ・・・ 

販売店さん いわく

北は 北海道へ 南は 兵庫県 へ ・・・ (納品実績)

今回の 取引で 岡山県 初上陸 です ・・・ 






author:uoshin, category:-, 00:32
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無事に 帰りました ・・・
 約800Km 完走 です ・・・  

しかも 帰路は 引っ張って  



軽四規格の ”カーゴ・トレーラー” です

明日から 自己流に カスタマイズ して いきま〜す

目的は 移動可能な ”動く・倉庫” で〜す 
author:uoshin, category:-, 21:09
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明日(今日)は ・・・ ”名古屋” へ
  昼 13:00 出発で 向かいます → 名古屋へ 

目的は ”カーゴトレーラー” の 引き取りへ 

軽四規格の 中古物件を みつけ 価格交渉 

そして 少し 改造し ”完成” してる 物件


行きは 一台 → 帰りは 二台 ・・・ トレーラー けい引の為 ・・・

けい引中の 高速道路の制限速度 なんと 80km

名古屋 目的地まで 移動距離 約400km

現地到着時に 今後の 打ち合わせ有り で ・・・

だから 帰宅は 明け方  に なる

途中 仮眠も し 

無事に 帰宅 するのが 再前提 だ  

安全運転で 行ってきま〜す  
 
author:uoshin, category:-, 00:36
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今夜 今年初の ・・・
忘年会    スタート  です

今 帰宅  

夜の 宴会が 有ると 帰宅が 遅くなる ・・・ 

ですが 今年も無事に  始まりました   ”忘年会”

本日を かわきりに 12/22 まで 例年並みの 予約状況 だ  

全ての 皆さんに 満足して 頂けるよう 

頑張ります 

来年に つなげる為にも 

睡眠時間 4〜5時間の 毎日が ・・・ 続く ・・・ が ・・・

頑張りま〜〜〜す 

約4時間の 睡眠で 明日も 頑張り」ま〜〜〜す  
author:uoshin, category:-, 00:14
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ばらしました ・・・
 本日 お客様より 御注文頂き ”ばらしました”  それは   



画像の ”あんこう” です

お客様の 要望は 水だき 

ですが 美味しい食べ方は 味噌仕立て しかも 味噌とアン肝を ブレンド し

鍋の だし汁 に 

アン肝と 味噌が 交わり 旨い 鍋のだし汁が できる 


気温・水温が 下がり のってきました ”鰆”

本日仕入れた 当店で 使用する ”鰆 味噌漬け” 用の 鰆 



包丁に 付着の ”鰆 ・ 脂”

食べごろ で〜す  お勧め で〜す

当店 ランチ営業でも 食して いただけま 〜〜〜 す

author:uoshin, category:-, 00:34
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