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先程 ・・・
  帰宅 しました 

仕事を 終えて 店を 後に  したのが 1:00過ぎ 

夜 新年会の 仕事 ・・・ そして 保育園の明日納品の

(約 1000人分) の 段取り そして 明日のランチの 仕込み ・・・

他 を こなして 帰宅です 

今日は 夕方に アポが 有り その為 お昼寝無し でした・・・

”きつい!” 

あ〜 睡眠時間が どんどんと ・・・ 

 2本 飲んで 寝ます ・・・

あ〜 本当に 疲れた ・・・ 
author:uoshin, category:-, 01:48
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23時間ぶりの ・・・
   帰宅です ・・・ 

昨日は(1/14・土) は 新年会の夜 宴会が 有り ・・・

帰宅が 遅く 深夜でした 
 
約1時間半の 睡眠で 出勤は 2時  

各種団体の 新年会  そして 法要後の 会食・料理と 色んな パターンで 

仮眠 20・30 分で 約 2時間少々の 睡眠で 今日を 

完走  です  

あ〜 明日も 分刻みの 予定が ・・・ 待っている  

ただいま ”ランチ”の 新メニュー 開発中

完成後 発表しま〜す 


author:uoshin, category:-, 00:47
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ご無沙汰 ・・・ です ・・・
   年末より ・・・ かなりの ご無沙汰 です ・・・ 

”明けまして おめでとう ございます”

年末に 体調不良に なり 薬を 飲みながらの 

お節の 仕込み そして 完成・引き渡し でした 

大みそかは 無事に ”お節料理” の 引き渡しも 終わり ・・・ ほっと 

でしたが 体調は 戻らず ・・・ 

今年は ”前厄” の 年 です ・・・ 

医者に 去年より  ”手術” が 必要と 宣告も 受け 

今年は 仕事のタイミングを 図り メスを ・・・ 

今年一年が 無事に 終われますように ・・・ 

ただただ 祈る 毎日 です 
author:uoshin, category:-, 01:18
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コツコツと ・・・ 
  こなして います  

画像は ”金時人参” です 産地は 岡山県

そして



画像は ”慈姑 (くわい)” です

産地は 広島県 ・ 福山 産 です ・・・

慈姑を 煮〆 と 煎餅に するため

大きさと 選別



その後 切りそろえ て 

煎餅用に 皮を剥き 



その後 一枚一枚 包丁にて スライス していく

暑さ 約1mm に 



慈姑は でんぷん質が 多いため 今夜は 一日 水で さらし

でんぷん を 抜いてやる

このままで 素揚げすると  でんぷんが 焦げてしまい 色が つきすぎる 

明日は 低温で 素揚げ し

”慈姑煎餅” → 完成 しま〜す





 




author:uoshin, category:-, 00:03
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やってきました ・・・
 この”時期”が ・・・   → お節料理 の 仕込みです ・・・

仕入れは 既に はじまって ますが ・・・

冷蔵庫に 入庫 してるのは 慈姑(くわい) ・ 柚子 ・ 金時人参 ・ 金柑 ・・・ 他


今日は 忘年会 の 最終日 
 
明日から 3連休とあって 本日が ピーク      かも 


で 本日の お節料理の 仕込みは   



画像は ”宮崎県産” の 金柑 です

金柑を 密煮に して いきます

今日は 一つ一つ 包丁で 切り込み を  




その後 ボイル し 水で さらします

あ〜〜〜 明日は  クリスマス・イブイブ 

自分には 全く 関係無く 黙々と お節の 仕込み 

こなして いきます ・・・  



  
author:uoshin, category:-, 01:33
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あ〜〜〜 ・・・
  気がつけば 今年も 残り わずか ・・・ 約10日 だ 

忘年会 の 宴会予約も 残り 数日 

後は 月末 31日の 完成目指して ”お節料理” の 段取りに 

今年の 傾向は

柚子 → 入荷量 減   くわい → 入荷量 減  他 ・・・

情報を 収集し テキパキと 行動   

大切なのは ”コミュニ ケーション” だ  短時間でも 

無事に 今年1年の 終わりが 迎えれるように 

明日も 頑張りま〜〜〜す   
 

author:uoshin, category:-, 00:51
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昨日は ・・・
 水曜日  と 言う事で ”定休日” でした 

行って来ました →     ”山へ”

 日の出 前から 家を 出て 移動 そして

集合場所へ 

成果は 真ガモ 5羽 でした ・・・   

師匠を 含め 3名での 行動 



今年は 比較的に マガモの 捕獲数が 例年に 比べ おおいい 

との 師匠からの コメント 


本日も 無事に 終了 ・・・ しました

忘年会(仕事) も 今週が ピーク で〜す 

連日連夜の 忘年会  

お客様に ”満足” して頂けるように

明日も 頑張りま〜〜〜す

P.S

睡眠時間 毎日」約5時間弱 ・・・  しんどい です ・・・

常に 睡魔との 闘い



author:uoshin, category:-, 01:08
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少々 ・・・
 体調 ・・・   不良です ・・・ 

唇に ”できもの”  ブツ が 先日夕方に でき ・・・

唇が はれぼったい です ・・・ たらこ唇 

疲れが ・・・ 唇に きたのか 

不規則ですが ちゃんと 食べてるし ・・・ 飲んでるし ・・・ →  

と 毎日 欠かさず ビールを 2本   なのに ・ なぜ 

違和感有って  口元が へん 


通販サイトの 出荷が 最盛期 

一つ一つ 確実に こなし お届け しま〜す  

author:uoshin, category:-, 00:37
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あっ・・・
 気が つけば 今年も 後 約3週間 

今月末まで 予定が びっしり  

明日も 夜宴会 有りで 出勤は 5:00  ですが

夜まで ノンストップ 
 
送迎の バス  運転  慎重に 

気をつけて しま〜す 

明日も 頑張りま〜〜〜す  
author:uoshin, category:-, 23:36
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連日の ・・・

宴会 です  ”忘年会” です ・・・ 仕事    

先程 帰宅 しました 

明日  今日は 5時出勤 

睡眠時間 約4時間で 明日も 乗り切りま〜す 

あ〜 激動の 連日 ・・・ 

author:uoshin, category:-, 00:48
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